Легкие супы
Суп «Петушок»
Соотношение продуктов — по вкусу.
Бульон можно сварить из 1/4 курицы или куриных потрохов (кроме печени). В готовый подсоленный бульон положите 2—3 ст. ложки замоченного и перебранного риса, 2—3 клубня очищенного и нарезанного кубиками картофеля. Готовый суп заправьте нарезанными и пассерованными на сливочном масле овощами: луком, морковью, корнем пастернака. Выключив огонь, добавьте в суп мелко нарезанную (свежую или сухую) зелень петрушки или укропа.
Если суп вы готовите летом, то заправьте его тушеным болгарским перцем, нарезанным соломкой, и тушеными, нарезанными кубиками помидорами.
Суп гороховый
Соотношение продуктов — по вкусу.
Лущеный горох переберите, промойте, опустите в кипящую воду или бульон и варите 45—60 мин. Затем добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель, пассерованные морковь и репчатый лук, варите еще 15—20 мин, посолите. Подавая на стол, в тарелку положите сливочное масло и гренки из подсушенного белого хлеба, нарезанного кубиками.
Суп - лапша с яйцом
Соотношение продуктов — по вкусу.
Яйца отварите, морковь и репчатый лук нашинкуйте и спассеруйте на сливочном масле. В кипящую подсоленную воду или бульон опустите лапшу, доведите до кипения, добавьте пассерованные овощи и варите до готовности. При подаче на стол в тарелку с супом положите половинку крутого яйца.
Суп с грибами
Соотношение продуктов — по вкусу.
В процеженный кипящий бульон положите нарезанный дольками картофель, доведите до кипения, добавьте обжаренные на сливочном масле грибы, пассерованные репчатый лук, морковь, корень петрушки. Дайте супу закипеть, затем посолите, поперчите, посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, заправьте сметаной. Грибы для супа готовьте так: свежие грибы тщательно промойте (сухие предварительно замочите в холодной воде), отварите, добавив в воду немного уксуса, чтобы они не потемнели, выньте их шумовкой из воды, нарежьте ломтиками и обжарьте.
Интересно знать! Торговый центр: ресторан " японский дворик". . вконтакте войти, компенсировать теми. .
Ха бурлацкая
Соотношение продуктов — по вкусу.
Бульон, сваренный из мелкой рыбы и пищевых рыбных отходов, процедите, положите в него целые клубни очищенного картофеля, головку лука и варите. За 10—15 мин до окончания варки добавьте перец, лавровый лист, соль. Подавайте к столу с кусками рыбы, зеленью петрушки и укропа.
Холодник
Кефир посолите и взбейте. Влейте кипяченую охлажденную воду, добавьте нарезанную соломкой вареную свеклу (молодую вместе с ботвой), мелкона-шинкованный зеленый лук и укроп, нарезанные кубиками свежие огурцы. Подавая к столу, добавьте сметану.
Фруктовый суп
Большое яблоко натрите на терке, залейте стаканом кефира или простокваши, перемешайте и по вкусу добавьте сахару. В тарелку положите белые сухарики или гренки. Такой же суп можно приготовить из протертой брусники, клюквы, клубники, малины и других ягод. Вместо кефира для сладких ягод можно взять свежее молоко.
Вишневый суп
Вишни вымойте и из половины удалите косточки. Остальные ягоды разомните вместе с косточками, залейте водой и варите на слабом огне 5—6 мин. Готовому отвару дайте настояться 15—20 мин. Затем процедите его через дуршлаг, протрите ягоды, добавьте сахар, очищенные от косточек сырые вишни и доведите до кипения. Картофельный крахмал разведите холодной кипяченой водой, влейте в кипящий вишневый суп и снова дайте ему закипеть. Рис отварите так, чтобы он был рассыпчатым. В тарелку положите отваренный холодный рис, налейте суп и заправьте его сметаной или сливками.
