БЛЮДА ИЗ ПЕРЦА
Первые данные о перце относятся к 1494 г. Об этом овоще, который индейцы называли ахи и употребляли вместо соли, упоминает в своих записках врач, сопровождавший Колумба в его путешествии. Плоды пряного (острого) перца обычно небольшие. Их используют как приправу, в умеренном количестве добавляют в свежем виде для заправки супов, соусов. Пригодны они и для консервирования. Сладким же перцем мы охотно разнообразим наше меню. Для горячих блюд берут обычно крупные плоды зеленого или желтоватого цвета и фаршируют их. Для салатов хороши зрелые плоды — ярко-желтые или красные.
Перец, фаршированный овощами,в томатном соусе.
Соотношение продуктов — по вкусу. Надрежьте верхнюю широкую часть стручка не до конца, в виде «крышечки», удалите сердцевину с семенами, не нарушая целости стручка. Положите стручки в посуду с кипящей водой на 2 мин, откиньте на дуршлаг и наполните начинкой из овощей. Фаршированный перец выложите в один ряд на противень или в другую неглубокую посуду, залейте томатным соусом, заправленным чесноком, и поставьте в духовку.
Для приготовления фарша обработанные коренья промойте, нарежьте мелкими кубиками, пожарьте, соедините с мелко нарезанной капустой и тушите до готовности. Посолите и заправьте томатным соусом. Перец подавайте к столу, полив его соусом .
Перец с брынзой
Соотношение продуктов - по вкусу. У крепких прямых стручков перца надрежьте верхнюю широкую часть не до конца, в виде "крышечки", удалите сердцевину с семенами, а крышечки откройте. Брынзу разомните и смешайте с яйцами (на 500 г брынзы - 5 яиц). Для окраски можно добавить немного красного перца. Этой смесью наполните стручки перца, закройте их крышечками, чтобы начинка не выпала при поджаривании. В подходящей посуде нагрейте немного масла и подрумяньте со всех сторон фаршированный перец, после чего поставьте его на 10 мин в духовку. Перец подавайте к столу горячим, посыпав зеленью петрушки или укропа.
Интересно знать! снять квартиру на Профсоюзная .
Перец, тушенный с овощной смесью
Соотношение продуктов - по вкусу. Нашинкованный репчатый лук поместите в кастрюлю и тушите до мягкости в растительном масле. Долейте растительное масло и положите нарезанные кубиками баклажаны. Потушив 15 мин, добавьте болгарский перец, картофель, соль, нарезанную зелень, влейте протертые через сито помидоры, закройте кастрюлю крышкой и варите около часа.
